Da sempre selezionano direttamene in macello le cosce da avviare alla prosciugazione e stagionatura, trattasi di maiali pesanti italiani allevati prevalentemente nella pianura padana, zona ad alta produzione casearia e quindi ricca di siero che conferisce alla carne quei sapori cremosi che fanno la differenza, probabilmente i migliori suini di allevamento in Europa. Le cosce vengono salate da fresche con sale marino di Margherita di Savoia (Puglia) per poi seguire tutte le fasi di lavorazione impostate per una stagionatura lenta, lenta, questo per permettere ai prosciutti di invecchiare in tranquillità migliorandosi mese dopo mese nei profumi, nei sapori e nella morbidezza, elementi che li contraddistinguono dagli altri. Con una stagionatura minima di 16 mesi vengono poi spediti in tutto il mondo a clienti che sanno apprezzare la differenza e vogliono dei pezzi unici che il cliente finale sicuramente ricorderà. (disponibili sia con osso che disossati con stagionature variabili da 16 mesi ai 4 anni).

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